オーガニック酵素は、全ての野菜、果物を有機JASの商品を使用していること。

アメリカNCI（アメリカ国立がん研究所）が研究したデザイナーフーズプログラムのリストより重要性の高い有機農産物を使用している。

デザイナーズプログラムとは、食物に含まれる物質フィトケミカルの中で癌の予防に役立つ物質を見出し癌予防に役立て用としたプログラムだ。

重要な32種類の有農産物を使用している。

この酵素は、非加熱。一般に出回っている有名な酵素ペーストのほとんどは加熱処理されている。加熱処理されているものは、酵素は生きていない。